¹Menge an Zucker die nach dem Abschluss der Gärung im Wein enthalten ist. Jeder Wein enthält eine gewisse Menge Restzucker, da nicht der gesamte Zucker von der Hefe verarbeitet werden kann. Ein Wein mit etwas 4 g Restzucker pro Litzer gilt als völlig durchgegoren.

²Säuren gehören zu den zentralen Geschmackselementen beim Wein. Im Zusammenspiel mit der Restsüße und dem Alkoholgehalt bilden sie das Rückgrat des Weines. Sie prägen seine Struktur und sind mitbestimmend für seine Haltbarkeit. Die im Wein enthaltenen Säuren werden in flüchtige und nichtflüchtige Säuren unterschieden und in Gramm/ Liter ausgewiesen. Der Säuregehalt Mosts und die Zusammensetzung der Säuren haben großen Einfluss auf die Qualität des Weins. In der Regel liegt der gesamte Gehalt zwischen 3 und 16 Gramm pro Liter, abhängig von der Rebsorte und vom Reifegrad der Trauben.

³Die erste längere Lagerung von jungem Wein in Fässern, Barriques oder Tanks wird als Ausbau bezeichnet. Sie dient der Reifung des Weines.

⁴Zum Verschließen einer Weinflasche werden unterschiedliche Methoden angewendet: Naturkorken, Presskorken, Kronkorken, Kunstsoffkorken, Schraubverschlüsse u.a.